Respect et savoir-faire au nom de l'excellence

En provenance de Bulgarie, sélectionnés avec le soin requis par notre maison, les filets les plus épais de l'impressionnant esturgeon Beluga - le plus grand des esturgeons -, sont levés à la main, salés au sel sec, légèrement sucrés puis fumés à chaud par friction de bois de hêtre rouge. Des filets de 1 cm d'épaisseur sont ensuite tranchés à la main dans la pure tradition russe respect d'un savoir-faire ancestral.

Origine

Élevé en Bulgarie

Format

Esturgeon Beluga fumé à chaud tranché 150 g

Idées culinaires

Émietté de Beluga à l'huile d'olive, mayonnaise citronnée. Cube de beluga fumé couvert de son caviar, "shot" de vodka du même nom.