Espadon Fumé
Espadon Fumé
L'évasion à portée d'espadon
En provenance des Maldives, pêchées suivant les recommandation de L'ICCAT, les longes d'espadon sont découpées à la main, salées au sel sec, légèrement sucrées puis fumées à chaud par friction de bois de hêtre rouge. Après fumage, l'espadon est préparé en fines tranches, dans le respect du geste, pour un mariage de saveurs subtiles et remarquables.
Origine
Maldives zone FAO 057 et 051
Format
Espadon fumé tranché 150 g
Idées culinaires
En carpaccio accompagné d'une sauce vierge ou ravigotes. Bruschetta d'espadon fumé, tomates concassées. Œufs farcis à l’espadon fumé.
Plus d'informations sur le produit 
Conservation
21 jours avant ouverture au réfrigérateur (0 / 4° C)
Nom scientifique
Xiphias Gladius
Composition
Espadon, sel sec, sucre, fumée de hêtre rouge
Allergène
Poisson
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